Những công thức giúp việc kinh doanh đồ uống thành công ngoài mong đợi

Những ngày hè nóng bức luôn là cơn ác mộng đối với nhiều người, chắc chắn cái nóng oi bức đã làm mọi người trở nên khó chịu ngột ngạt hơn khi nhiệt độ ngoài trời có thể lên đên hơn 40 độ C. Đó cũng chính là thời điểm việc kinh doanh đồ uống trở nên thuận lợi hơn, và cũng là lúc bạn nên bắt đầu khởi nghiệp.

Tất cả những gì bạn cần chính là ý tưởng độc đáo, sáng tạo để thu hút khách lâu dài tới quán của mình mà thôi. Tất nhiên việc kinh doanh đồ uống cũng đồng nghĩa bạn cần tìm nơi mua nguyên liệu pha chế đồ uống ở đâu? 

Công ty Tomato Việt Nam đã hoạt động nhiều năm trong việc bán buôn bán lẻ các mặt hàng chuyên về kem tươi, bột làm kem, nguyên liệu pha chế. Với chất lượng tuyệt vời cùng với giá thành phải chăng, chắc chắn sẽ giúp bạn có được mặt hàng kinh doanh thuận lợi.

Vậy Tomato Việt Nam sẽ gợi ý những phương thức kinh doanh đồ uống thành công mà bạn nên học hỏi:

Học hỏi, am hiểu về từng loại thức uống định kinh doanh

Kinh doanh mặt hàng nào cũng vậy, bạn cần sự am hiểu tường tận về sản phẩm của mình thì mới thuyết phục khách hàng mua sản phẩm của mình được. Đặc biệt, mặt hàng nước uống là mặt hàng bán dựa trên nhu cầu giải khát và thưởng thức của khách, vừa ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dùng. Trước khi có ý định kinh doanh quán nước, bạn phải có kiến thức về từng loại thức uống, biết cách pha chế sao cho ngon nhất. Chẳng hạn, nếu muốn kinh doan quán cà phê, bạn phải là người sành cà phê, biết cà phê nào ngon hay dở, kiểu cốc và cách pha cà phê chuẩn vị như thế nào… Muốn mở quán trà sữa, bạn phải biết công thức pha các loại trà sữa ngon, chọn nguyên liệu như thế nào là chất lượng. Sinh tố, nước ép cũng vậy, bạn phải biết công dụng của từng loại trái cây, loại nào kết hợp được với nhau để pha những ly nước ngon nhất.

Am hiểu từng loại thức uống 

Nếu bạn có ước mơ kinh doanh quán nước nhưng chưa có nhiều kiến thức trong ngành và chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy tham gia một khóa học pha chế để biết cách pha những loại thức uống và biết thêm những kiến thức kinh doanh. Khi có đam mê và kiến thức về từng loại thức uống, bạn sẽ tự tin giới thiệu món nước của quán mình cho khách và truyền cảm hứng đến nhân viên của mình để pha chế những ly nước ngon nhất.

Chuẩn bị vốn trước khi kinh doanh

Khi đã có kiến thức về các món nước, bạn cần xác định mình mở quán trong số vốn bao nhiêu. Mở quán cà phê cần nhiều chi phí nên phải có vốn tương đối lớn, nhiết nhất là từ 50 triệu trở lên. Đó là số tiền bạn tiết kiệm, đi vay hay được đầu tư, bạn mở quán một mình hay hùn vốn với người khác, song phải xác định mình có chính xác bao nhiêu để dễ dàng hạch toán ngân sách cho quán.

Vốn bạn đầu bạn dùng cho các loại chi phí như:

Chi phí cơ sở: chi phí thuê mặt bằng, chi phí thiết kế và thi công quán, chi phí mua vật dụng, chi phí nhân công…
Chi phí duy trì: Những tháng đầu mới khai trương cần nhiều chi phí quảng bá quán, thu hút khách hàng, chi cho các hóa đơn hàng tháng như tiền mặt bằng, điện, nước, internet, điện thoại, lương nhân viên, thức uống, lương thực, thực phẩm, quà tặng khuyến mãi…

Xác định khách hàng tiềm năng

Khách hàng là người đón nhận sản phẩm của bạn, vì vậy xác định khách hàng tiềm năng là yếu tố quan trọng để quyết định thành bại của quán. Đó là đối tượng phục vụ chính, quy định sản phẩm và thiết kế phong cách quán phù hợp. Trước khi mở quán, bạn nên xác định đối tượng khách hàng chính của mình là sinh viên, tuổi teen, nhân viên văn phòng, người kinh doanh, người có thu nhập cao… để lên menu và setup quán hợp lý.

Lựa chọn địa điểm mở quán phù hợp

Địa điểm thuận lợi là yếu tố quan trong quyết định việc kinh doanh thành công của quán. Bạn nên tìm hiểu trước và chọn những địa điểm có nhiều người qua lại, khu dân cư đông người như gần trường học, công ty, siêu thị, trung tâm thương mại, khu chung cư, công viên… Ngoài ra, bạn nên chọn địa điểm đáp ứng các tiêu chí như có chỗ để xe rộng rãi, có view nhìn ra đẹp… Bạn cũng có thể chọn nơi có ít người cạnh tranh để dễ dàng hút khách.

Thiết kế phong cách quán và thi công xây dựng quán

Sau khi xác định đối tượng khách hàng tiềm năng chính, bạn phải lên ý tưởng và lựa chọn phong cách cho quán cafe của mình. Mô hình quán cà phê bạn định lựa chọn là gì? Cà phê bình dân, cà phê sách, cà phê công sở, cà phê bóng đá, cà phê cổ điển, cà phê sân vườn, cà phê thưởng thức sành sỏi… Với mỗi loại mô hình quán, bạn sẽ có cách trang trí, bố trí phù hợp cho quán.

Đầu tiên, bạn lựa chọn những ý tưởng thiết kế ưng ý, hiện thực hóa ý tưởng lên bản vẽ, điều này bạn có thể thuê người thiết kế rồi tiến hành thi công xây dựng quán, bạn nên trực tiếp giám sát quá trình thi công để bảo đảm tiến độ và để linh hoạt mọi thứ theo ý của bạn.

Sau khi quán nước được thi công xong, bạn trang trí nội thất, màu sắc, tường cho phù hợp với từng đối tượng quán. Ví dụ, quán nước cho tuổi teen thì chọn gam màu trẻ trung, quán nước cho dân văn phòng thì trang nhã…

Hoàn thiện menu cho quán

Menu quán là thứ mọi người cầm tới khi ngồi vào quán. Việc am hiểu những loại nước ở bước đầu sẽ giúp bạn lập menu dễ dàng. Các loại thức uống rất đa dạng, mỗi loại thức uống lại có sự kết hợp riêng. Ví dụ cà phê có hương vị khác nhau, trà sữa hay sinh tố cũng vậy. Bạn nên liệt kê ra hết những món nước bạn định kinh doanh, nên có những món chủ đạo hay đặc trưng cho quán của bạn.

Sau khi có tên món nước, bạn định giá từng món nước cho hợp lý. Hãy tính toán bạn phải bán bao nhiêu ly nước mỗi ngày để hòa vốn, giá bao nhiêu một cốc thì mới có lãi, chi phí thay thế sản phẩm là bao nhiêu, chi phí giao hàng là bao nhiêu?… Ngoài ra, tùy vào đối tượng khách hàng để bạn set menu quán như đối tượng sinh viên sẽ có giá rẻ hơn, đối tượng dân văn phòng hay trung niên sẽ có giá khác…

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, máy móc pha chế

Chuẩn bị những vật dụng cần thiết cho quán là điều bạn cần nghĩ đến. Các dụng cụ, nguyên liệu pha chế cần thiết bạn cần chuẩn bị như ly, tách, dụng cụ pha chế, chén đĩa, máy xay xinh tố, máy pha cà phê, cà phê, nước ngọt, sữa,… Bạn cần lên danh sách những gì nên mua và phải mua, rồi tìm những nơi cung cấp nguyên liệu, dụng cụ pha chế uy tín để mua được sản phẩm chất lượng, lâu dài với giá tốt nhất.